 |
 | Curcan umplut |  |
|
Beatrice
Administrator forum
 
|
|
Un curcan potrivit, faci o cumpozitie din maruntaie, ciuperci, verdeata si oua.. (poti pune oua crude si 2 oua sa zicem fierte), umpli curcanul cu astea...
Curcanul il ungi cu o compozitie de ulei, sare, piper, delikat.. sau daca nu ai ulei, untura...si bagi la cuptor... |
|||||||||||
|
_________________ https://www.beatricedesign.ro - Hobby bijuterii
|
|||||||||||||
 |
| |
|
monu
Moderator
 
|
|
Cine vrea poate incerca si reteta urmatoare
CURCAN DELICIOS LA CUPTOR - DE CRACIUN SAU ORICAND Una dintre principalele problem in ceea ce rpiveste curcanul este ca pieptul se face mai rapid decat pulpele. Din acest motiv se poate impinge umplutura intre pielea si pieptul curcanului. 6-8 portii 1 curcan de 4 - 4.5 kg la temperature camerei 50 g unt Frunzele de la un fir de salvie proaspata 12 felii subtiri de costita afumata sau pancetta 1 capatana de usturoi 4 cepe rosii mijlocii 2 tulpini de telina, curatate si tocate 1 mana buna de pesmet 1 mana de caise uscate 300 g carne de porc tocata Coaja rasa de la o lamaie 1 praf de nucsoara rasa 1 ou mare Sare de mare, piper Rozmarin (12 fire mici) 2 morcovi curatati 1 portocala mare Ulei de masline 1 linguri faina 1.1 litri supa de pui sau de legume Incingeti cuptorul la temperature maxima. Incalziti o cratita si puneti in ea untul, frunzele de salvie si 6 felii de costita. Curatati si tocati 2 catei de usturoi si o ceapa. Adaugati in cratita usturoiul, telina si ceapa, prajiti-le la foc mic pana cand se inmoaie si se rumenesc. Luati de pe foc, incorporati pesmetul si in timp ce se raceste amestecul, tocati caisele si adaugati-le la restul. Dup ace s-a racit amestecul, adaugati carnea de porc, coaja de la lamiae, nucsoara, oul, sare, piper, apoi amestecati bine. Taiati in 2 feliile de costita afumata ramase, apoi taiati fasii subtii un catel de usturoi curatat. Puneti la capatul unei felii de costita un fir de rozmarin si o fasie de usturoi apoi rulati-o strans. Procedati la fel cu celelalte felii de costita obtinand in final 12 suluri mici (ai taiat in 2 6 felii). Crestati pulpele curcanului in 6 locuri. Introduceti cate un sul de costita in fiecare crestatura astfel incat sa se ada doar varful. Astfel pulpele vor capata aroma buna si vor ramane zemoase. Taiati in 2 cepele ramase, iar morcovii taiatii felii groase. Stergeti bine curcanul cu servetele de hartie pe partea interioară sip e exterior, apoi puneti-l pe o planseta cu gatul spre dvs. Gasiti marginea portiunii de piele care acopera pieptul si trageti-o usor inapoi. Introduceti degetele si apoi toata mana sub piele, desprinzand-o de carne. Daca lucrati cu atentie veti reusi sa desprindeti in intregime pielea mai putin pe margini. Incercati sa nu o rupeti. Ridicati pielea de pe gat si introduceti umplutura intre piept si piele, cu o lingura, lipind dermă la margine pentru ca sa nu iasa umplutura. Introduceti portocala in cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde ca sa o incalziti apoi umpleti cu ea cavitatea formata (adica in posterior )) cantariti curcanul si socotiti timpul de preparare (circa 20 de minute pentru fiecare 500 de g). Asezati pasarea intr-o tava mare, ungeti-o peste tot cu ulei de masline si condimentati bine. Asezati in jur feliile de morcovi si usturoi ramas, acoperiti cu o folie de aluminiu si bagati tava la cuptor incins. Micsorati temperature la 180 grade Celsius (treapta 4) si coaceti curcanul cat timp ati calculate sau pana cand din pulpe se scurge o zeama limpede cand le strapungeti cu cutitul sau cu altceva. Inlaturati folia cu 45 de minute inainte de final, lasand curcanul sa se rumeneasca. Scoateti cu grija curcanul din tava sia sezati-l pe o planseta acoperita cu folie de aluminiu, lasandu-l sa stea 20 de minute, timp in care pregatiti legumele si sosul. Inlaturati stratul superior de grasime din tava si adaugati faina si supa de pui sau legume. Puneti tava pe foc si aduceti sosul la fierbere. Cand sosul se ingroasa scurgeti-l intr-un bol. Serviti cucaul cu sosul asta si cu legume. |
|||||||||||
|
_________________ Monu
|
|||||||||||||
|
 | Curcan umplut | |
|
||
|
|
|